Características

1. Los pimientos amparados por la Indicación Geográfica Protegida “Pemento de Oímbra” son los frutos pertenecientes al ecotipo de la especie Capsicum annuum, L., cultivado tradicionalmente en la zona de producción, procederán de parcelas inscritas en el registro.

2. Las plantas de este ecotipo son de consistencia herbácea, muy ramificadas, porte medio-bajo alcanzando unos 60 o 80 cm al aire libre y de ciclo semiprecoz, con hojas pequeñas, lanceoladas y de elevada floración.

3. Los frutos se recolectan en verde (estado inmaduro intermedio) para su comercialización en fresco y deben presentar las siguientes características:

  • Forma: regular, alongada, cun casco e 3 ou 4 costelas e sen nervaduras importantes.
  • Peso: entre 100 e 200 gramos/unidade.
  • Lonxitude do froito: entre 10 e 20 cm.
  • Largura da base: entre 6 e 8 cm.
  • Forma do ápice: picudo ou arredondado.
  • Sección transversal con 3 ou 4 lóbulos.
  • Pel: lisa e brillante, de cor verde clara con tonalidades case amarelas.
  • Espesor da parede ou carne: entre 6 mm e 8 mm.
  • Cata: sabor doce, sen picor debido á ausencia de capsicina e cheiro de intensidade media.

4. En valores medios, los frutos presentan una humedad del 93 % y 1,3 g de proteína por 100 g sobre peso fresco.